SESTAVINE ZA BELO ČOKOLADNO PENO:
- 250 ml sladke smetane
- 125 g bele čokolade Leone
- 1 jajce
- 100 g grški jogurt
- 20 ml beli rum
- 2 lista želatine
POSTOPEK PRIPRAVE
Jajce, grški jogurt in rum penasto stepamo nad soparo, da segrejemo na 70°C in dobimo rahlo penasto zmes. Dodamo v mrzli vodi namočeno želatino in dobro premešamo, da se raztopi, dodamo še stopljeno belo čokolado in na koncu previdno in narahlo umešamo stepeno smetano. Pripravljeno kremo nadevamo v poljubne modele, damo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi. Lahko pa jo damo v manjšo posodo, ohladimo, da se strdi in pred serviranjem oblikujemo v žličnik ali kroglico.
SESTAVINE ZA FIGE V RDEČEM VINU:
- 100 g suhih fig
- 150 ml rdečega vina ( cabernet sauvignon ali merlot)
- 60 g SLADKORJA
- VANILJEV STROK
POSTOPEK PRIPRAVE:
Sladkor in vino zavremo, dodamo oprane fige in vaniljev strok, ter kuhamo počasi na majhnem ognju, da se fige dobro napojijo in tekočina nekoliko zgosti. Potem pokrijemo in pustimo, da se vse skupaj ohladi.
KARAMELIZIRANI OREHI:
- 100 g OREHOVIH JEDRC
- 100 g SLADKORJA
- 50 g SPECULAS PIŠKOTOV
Sladkor karameliziramo in dodamo nasekljane orehe. Vse skupaj stresemo na silikonsko podlago ali peki papir in ohladimo. Karamelizirane orehe in speculas piškote nekoliko zdrobimo z valjarjem. Na del krožnika, kjer bomo postavili belo čokoladno peno potresemo drobljene karamelizirane orehe in speculas piškote, na podlago položimo belo čokoladno peno, zraven pa damo še fige v omaki iz rdečega vina. Sladico poljubno okrasimo in postrežemo.
V RECEPTU SMO UPORABILI:
